餐廳菜譜的營(yíng)銷(xiāo)分析：

　　港灣是一家位于龍華觀瀾錦鯉村的茶餐廳，餐飲產(chǎn)品線比較豐富，有碟頭飯，港式燒臘，川湘味道，果茶飲品，西式扒等等。顧客群都是周邊的街坊鄰居，白領(lǐng)上班族，學(xué)校的中小學(xué)生等，他們更追求用餐的性?xún)r(jià)比，菜品的分量，環(huán)境的舒適。針對(duì)餐廳的目標(biāo)人群，重點(diǎn)表現(xiàn)菜品數(shù)量多，可供選擇多，每一盤(pán)的菜品分量足，特別適合日常工作餐，家庭聚會(huì)等。
 

　　餐飲菜譜的編排設(shè)計(jì)：

　　在創(chuàng)意編排方面，實(shí)現(xiàn)引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜與消費(fèi)，化被動(dòng)選擇點(diǎn)菜為主動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，從而達(dá)到提升指定菜品點(diǎn)擊率。由于菜品數(shù)量較多，我們控制整個(gè)菜譜的頁(yè)面數(shù)量，降低顧客的翻頁(yè)時(shí)間，每個(gè)頁(yè)面展示菜品不超過(guò)4個(gè)，價(jià)格部分重點(diǎn)以小紅圈形式更易識(shí)別。
 

　　餐飲菜譜的工藝印刷：

　　進(jìn)口銅版紙印刷，皮革作封面，表面素色擊凹，耐磨耐臟，手感柔和，突顯檔次。

　　餐飲菜譜的落地成效：

　　對(duì)菜譜重新定位設(shè)計(jì)之后，主推的產(chǎn)品銷(xiāo)量提升了50%以上，其中石鍋飯的被點(diǎn)頻率翻了300%，餐廳的利潤(rùn)增長(zhǎng)顯著。