餐飲類型：日本料理，燒鳥居酒屋，刺身，壽司，爐端燒，割烹料理

工作內(nèi)容：日本料理燒鳥居酒屋菜譜規(guī)劃，日本料理菜譜編排設(shè)計(jì)，日本料理燒鳥菜品文案話術(shù)撰寫，燒鳥料理居酒屋菜譜印刷裝訂。

 

玉椿燒鳥居酒屋日本料理營(yíng)銷型菜譜基本情況
 

菜譜名稱：玉椿燒鳥居酒屋營(yíng)銷型菜譜

菜譜規(guī)格：  280mm（高）x 170mm（寬）

內(nèi)頁(yè)材質(zhì)：皮質(zhì)+黑胡桃木+250銅版紙   

印刷工藝：激光雕刻LOGO + 內(nèi)頁(yè)啞膠
實(shí)際頁(yè)數(shù)：32P

 

品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的核心就在于讓餐飲品牌的各個(gè)要素都與其他要素一起發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，從而使整體大于各部分之和，由此產(chǎn)生品牌共振力，讓餐飲品牌具備強(qiáng)大的勢(shì)能，才能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制，連鎖經(jīng)營(yíng)。


 

因此，品深餐飲全案設(shè)計(jì)中，菜譜不僅要實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷型的經(jīng)營(yíng)功能，還要塑造品牌的價(jià)值，體現(xiàn)品牌核心優(yōu)勢(shì)。品深餐飲一貫堅(jiān)持通過(guò)招牌菜品、核心菜品合理分布排序，讓消費(fèi)者在前6頁(yè)完成點(diǎn)單需求，化被動(dòng)選擇點(diǎn)菜為主動(dòng)營(yíng)銷，從而讓菜譜達(dá)到提升指定菜品點(diǎn)擊率，打造明星菜品，提升人均或控制人均消費(fèi)目的。


 

為了實(shí)現(xiàn)日本料理燒鳥居酒屋營(yíng)銷型菜譜設(shè)計(jì)，并塑造玉椿燒鳥居酒屋餐飲品牌的價(jià)值核心，我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。






 

1、菜品編排上，有主次、分層級(jí)，引導(dǎo)顧客進(jìn)行選擇，把想要銷售的、值得銷售的產(chǎn)品擺在黃金位置，不用思考過(guò)久就可以讓顧客選好一桌心儀菜品。品深餐飲設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)首先提取了10大招牌必點(diǎn)，招牌拿手菜，傳承好幾代，閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃！


 

招牌菜之后，主推燒鳥品類、串燒品類，將一只雞的各個(gè)部位在最合適的時(shí)間展現(xiàn)出最好的火候和最美的味道。本店是主打燒鳥的，燒鳥是我們的核心產(chǎn)品，不斷強(qiáng)化核心產(chǎn)品，讓消費(fèi)者產(chǎn)生味道記憶和品牌傳頌，成為消費(fèi)者心智中專業(yè)燒鳥居酒屋餐廳。






 

2、版式設(shè)計(jì)上，重點(diǎn)主推菜品，有文案引導(dǎo)說(shuō)明，菜品話術(shù)闡述，圖片占據(jù)整個(gè)版面50%以上，讓消費(fèi)者一眼就看到；對(duì)次推菜品直接用色塊菜名文字區(qū)分；菜譜中的文字字體主推菜品使用金色漸變處理，是從燒鳥中火焰顏色演變而來(lái)。




 

3、菜譜是品牌價(jià)值塑造的重要載體。但是內(nèi)容又不能太多，我們對(duì)品牌重點(diǎn)價(jià)值進(jìn)行了提取。



 

    雪花鹽：提鮮解膩，風(fēng)味獨(dú)具

    備長(zhǎng)炭：木炭中的勞斯萊斯，烤串的天然調(diào)味料

    秘制醬料：只用傳承五代人的專屬醬汁

    林下土雞：只用林下土雞，“雞”本不同




日本料理玉椿燒鳥居酒屋餐飲全案策劃設(shè)計(jì)紀(jì)實(shí)